Bánh bông lan là gì? Bật mí 4 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo cho các bà nội trợ

28/11/2018 Ẩm Thực

Contents

1 Bánh bông lan là gì?
2 Cách làm bánh bông lan trứng muối
- 2.1 Nguyên liệu
- 2.2 Cách làm bánh bông lan trứng muối
3 Cách làm bánh bông lan cuộn
- 3.1 Nguyên liệu
- 3.2 Cách làm bánh bông lan cuộn
4 Cách làm bánh bông lan chuối
- 4.1 Nguyên liệu
- 4.2 Cách làm bánh bông lan chuối
5 Cách làm bánh bông lan phô mai
- 5.1 Nguyên liệu
- 5.2 Cách làm
6 Những thất bại phổ biến khi làm bánh bông lan và cách khắc phục

Bánh bông lan là gì?

là một loại bánh dựa trên bột mì, đường, bơ và trứng, và đôi khi được làm bằng bột nở. Nó có cấu trúc chắc chắn nhưng có khí ga cao, tương tự như miếng bọt biển, bánh bông lan là một loại bánh khá phổ biến và dễ làm.

Bài viết dưới đây xin mang đến một vài cách làm bánh bông lan thơm ngon để bạn có thể thoải mái đổi vị cho gia đình.

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu

Phần bánh bông lan:

30 gram bột mì
30 gram bột bắp
3 quả trứng gà
½ thìa cà phê cream of tartar
3 thìa cà phê bột nở
30 gram đường kính
100 ml sữa tươi không đường
100 ml dầu đậu nành
Tinh chất vani
Giấy nến

Phần sốt và nhân bánh:

8 viên phô mai ăn liền
6 quả trứng muối
250 gram ruốc thịt (chà bông)
200 ml nước (có thể tùy chỉnh)
1 quả trứng gà
Đường và một nhúm muối nhỏ
30 gram bơ nhạt
20 gram bột ngô

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Với phần bánh bông lan, ta cần thực hiện những bước sau:

Đánh bông phần lòng trắng trứng cùng với đường và cream of tartar cho đến khi bông cứng mới thôi. Sau đó cho dần lòng đỏ vào và lại tiếp tục đánh đều.
Trộn bột nở, bột bắp, bột mì vào cùng 1 tô và đổ dần từng chút một vào phần trứng vừa đánh bông qua rây bột và dùng máy đánh trứng tiếp tục trộn đều. Sau khi đã cho hết bột, ta mới đổ vào hỗn hợp đó sữa tươi, dầu đậu nành và vani. Đặt giấy nến lót dưới khay bánh, đổ bột bánh và cho vào lò nướng.

Trước khi cho bánh vào trong lò, nên bật lò trước từ 5 – 10 phút. Nướng bánh trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút với mức nhiệt là 180 độ C.

Tiếp đến phần sốt và nhân bánh:

Với trứng muối, ta có thể hấp hoặc cho vào lò nướng chín. Phô mai cắt hạt lựu hoặc thành lát mỏng tùy thích.
Để làm sốt, đầu tiên, ta cho đường và lòng đỏ trứng vào đánh cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục cho bột ngô vào qua rây bột và đảo đều. Cho một lượng nước vừa phải để tạo thành một hỗn hợp sền sệt và đổ vào đó 30 gram bơ nhạt đã đun chảy. Đổ lượng nước còn lại vào hỗn hợp rồi lọc qua rây bột và cho lên đun.

Khi đun cần chú ý sử dụng lửa nhỏ và đảo liên tục, đều tay cho đến khi sốt đặc lại và có màu trắng đục.
Cuối cùng, ta chỉ cần phết phần sốt lên cốt bánh ga tô đã làm và trang trí lên đó phô mai, trứng muối, chà bông sao cho đẹp mắt.

Cách làm bánh bông lan cuộn

Nguyên liệu

30 gram bột mì
30 gram bột bắp
3 quả trứng gà
½ thìa cà phê cream of tartar
3 thìa cà phê backing power
45 gram đường kính
100 ml sữa tươi
100 ml dầu đậu nành
Tinh chất vani
Giấy nến
120 ml whipping cream

Cách làm bánh bông lan cuộn

Bước 1: Đánh bông cứng lòng trắng trứng với đường và cream of tartar rồi tiếp tục đánh đều với lòng đỏ trứng. Cho dần bột nở, bột bắp và bột mì vào qua rây bột thành từng lớp, sau đó bỏ thêm sữa tươi, dầu và vani.

Bước 2: Đặt giấy nến lót dưới khay bánh, thay vì dùng khay bánh tròn, bạn phải dùng khay có sẵn của lò và nướng bánh từ 20 – 30 phút với nhiệt độ 180 độ C.
Bước 3: Đánh bông whipping cream với 15 gram đường và vài giọt vani. Sau đó dàn đều toàn bộ kem lên trên mặt bánh rồi cuộn tròn lại theo chiều ngang.

Cách làm bánh bông lan chuối

Nguyên liệu

30 gram bột mì
30 gram bột bắp
2 quả trứng gà
2 quả chuối chín
½ thìa cà phê cream of tartar
3 thìa cà phê backing power
30 gram đường kính
100 ml sữa tươi
100 ml dầu đậu nành
Tinh chất vani
Giấy nến

Cách làm bánh bông lan chuối

Đánh bông cứng lòng trắng trứng với đường kính trắng, ½ thìa cà phê cream of tartar sau đó đánh đều với 3 lòng đỏ trứng. Cho dần bột nở, bột bắp và bột mì vào qua rây bột thành từng lớp, sau đó bỏ thêm sữa tươi, dầu ăn và vài giọt vani.
Bóc vỏ rồi xay nhuyễn 2 quả chuối chín và bỏ vào hỗn hợp bột và trứng đã đánh đều ở trên.

Đặt giấy nến lót dưới khay bánh, thay vì dùng khay bánh tròn, bạn phải dùng khay có sẵn của lò và nướng bánh từ 30 – 35 phút với nhiệt độ 180 độ C. Bánh cho ra sẽ có mùi thơm của chuối.

Cách làm bánh bông lan phô mai

Nguyên liệu

30 gram bột mì
30 gram bột bắp
4 quả trứng gà
170 gram cream cheese
50 gram bơ nhạt
½ thìa cà phê cream of tartar
3 thìa cà phê backing power
30 gram đường bột
100 ml sữa tươi
100 ml dầu đậu nành
Tinh chất vani
Giấy nến

Cách làm

Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng 4 quả trứng gà cùng cream of tartar và đường bột cho đến khi bông cứng.

Đun cách thủy cream cheese, bơ nhạt và sữa tươi đến khi tất cả hòa tan thành một hỗn hợp sánh mịn. Sau đó cho thêm vào hỗn hợp trên 4 lòng đỏ trứng gà và một chút vani rồi lại tiếp tục trộn đều. Rây hỗn hợp bột mì, bột bắp, bột nở vào hỗn hợp trên sau đó dùng máy đánh trứng đánh đều.
Trộn nhẹ hỗn hợp bột và trứng trên vào cùng với lòng trắng trứng đã được đánh bông. Bật sẵn lò nướng rồi cho bột bánh vào khay bánh đã đặt giấy nến. Cuối cùng cho vào lò nướng là được.

Những thất bại phổ biến khi làm bánh bông lan và cách khắc phục

Tại sao làm bánh bông lan không nở?

Bánh bông lan không nở chủ yếu là do đánh lòng trắng trứng chưa đủ độ bông và cứng. Cách làm bánh bông lan để bánh nở thì cần phải đánh lòng trắng trứng đến độ bông cứng cần thiết, khi nhấc máy đánh trứng lên thì phải tạo được chóp nhọn, khi ấy, trứng đánh mới là đạt chuẩn.
Ngoài ra, nguyên liệu làm cũng cần tươi mới, cân đo đúng lượng bột, đường. Làm đúng quy trình, các bước trộn bột, trứng. Khi trộn trứng với bột cũng cần nhẹ tay.

Bánh bông lan bị nứt, hoặc nhô cao

Bánh bị nứt hoặc nhô cao là do nhiệt độ của lò để quá cao so với nhiệt độ cần thiết khiến mặt trên của bánh chín trước trong khi phần dưới vẫn chưa kịp nở hết và sẽ làm nứt bánh.

Để khắc phục tình trạng này, cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, lý tưởng nhất là 180 độ C và đặt bánh ở vị trí giữa lò

Nhân bánh quá khô, đặc quánh hoặc ruột nhiều lỗ rỗng, cách khắc phục

Nguyên nhân khiến cho nhân bánh quá khô, đặc quánh hoặc ruột nhiều lỗ rỗng là do công đoạn nhào bột quá nhiều lần hoặc quá ít. Cần sử dụng đúng lượng bột và kiểm tra chất lượng bột nở. Ngoài ra cũng tránh nướng bánh quá thời gian.

Như vậy, với những cách làm bánh bông lan trên bạn đã có thể tự tin làm cho gia đình những chiếc bánh bông lan ngon nhất rồi. Chúc bạn thành công!

Có thể bạn quan tâm

Blueberry là quả gì? Blueberry có giá bao nhiêu? Công dụng của quả Bluberry

Ô mai là gì? Những địa chỉ nào bán Ô mai ngon nhất tại Hà Nội

Ăn Buffet là gì? Hướng dẫn ăn buffet sao cho đúng cách và lịch sự

Ăn BBQ là gì? Tiệc BBQ gồm những món gì? Cách ăn BBQ như nào là chuẩn?

SODA là gì? Công dụng của SODA và cách sử dụng SODA

Cách nấu cơm gà Hội An ngon như nhà hàng mà rất đơn giản

Bánh bông lan là gì? Bật mí 4 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo cho các bà nội trợ

Bánh bông lan là gì?

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Cách làm bánh bông lan cuộn

Nguyên liệu

Cách làm bánh bông lan cuộn

Cách làm bánh bông lan chuối

Nguyên liệu

Cách làm bánh bông lan chuối

Cách làm bánh bông lan phô mai

Nguyên liệu

Cách làm

Những thất bại phổ biến khi làm bánh bông lan và cách khắc phục

Tại sao làm bánh bông lan không nở?

Bánh bông lan bị nứt, hoặc nhô cao

Nhân bánh quá khô, đặc quánh hoặc ruột nhiều lỗ rỗng, cách khắc phục

Có thể bạn quan tâm

LEAVE A COMMENT Hủy

Định Nghĩa Mới Cập Nhật

Có thể bạn quan tâm

Cách nấu cơm gà Hội An ngon như nhà hàng mà rất đơn giản

Cà khịa là gì? Xu hướng cà khịa có từ bao giờ?

Nguyễn Trường Tộ mong muốn canh tân đất nước – Lịch Sử lớp 5

Chiến thắng Chi Lăng: Nguyên nhân, Diễn biến, Kết quả và Ý nghĩa

Nhà Nguyễn thành lập – Vương triều phong kiến cuối cùng của Việt Nam ra đời như nào?

Nhà Trần thành lập khi nào? Những đóng góp của triều đại nhà Trần vào lịch sử

Người tối cổ – Khái niệm và đặc điểm tập quán sinh hoạt

197 là số gì? Chức năng và lợi ích của số 197

Nguyên nhân, bối cảnh và diễn biến tổng khởi nghĩa tháng 8 năm 1945

Chủ nghĩa Phát xít là gì?? Nguyên nhân thất bại và hậu quả của Phát xít

Công xã Paris 1871 là gì? Sự hình thành và sụp đổ của Công xã Paris

Tài nguyên biển là gì? Thực trạng và nguyên nhân cạn kiệt tài nguyên biển

Đường lối kháng chiến chống thực dân Pháp 1946-1954

Cách mạng tháng 8 năm 1945: Chớp thời cơ của Đảng Cộng Sản Việt Nam

Động từ bất quy tắc là gì? Xem bảng động từ bất quy tắc trong tiếng Anh

Sán lợn là gì? Sán lợn nguy hiểm thế nào? Triệu chứng và cách điều trị