Sữa ngô hay sữa bắp là gì? Cách làm sữa ngô(sữa bắp) thơm ngon lại đơn giản cho gia đình

28/11/2018 Ẩm Thực

Contents

1 Sữa ngô là gì?
2 Nguyên liệu
3 Cách làm sữa ngô
4 Lưu ý khi làm sữa ngô

Sữa ngô là gì?

Sữa ngô hay còn gọi là sữa bột bắp là một loại thực phẩm ở dạng lỏng được chế biến từ nguyên liệu là ngô(bắp) bằng phương pháp nghiền nhỏ hạt ngô để thu bột và thu thập các dư lượng sữa từ ngô sau đó nấu chín cùng với sữa tươi.

Những ly sữa ngô thơm ngon chắc hẳn không còn quá xa lạ với chúng ta vào mỗi sáng. Cách làm sữa ngô từ những nguyên liệu đơn giả và mất chưa đến 20 phút ở bài viết sau sẽ giúp bạn có thêm món đồ uống bổ dưỡng và ngon lành không hề kém bất cứ hàng quán nào. Cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu

200 gram hạt ngô ngọt (3 – 4 bắp ngô)
500 ml sữa tươi
200 gram đường kính trắng hoặc sữa đặc (tùy khẩu vị của từng gia đình)
1/2 thìa cà phê muối tinh
2 lít nước

Cách làm sữa ngô

Bước 1: Sơ chế ngô

Bóc hết vỏ, râu ngô ra khỏi bắp và rửa sạch. Sau đó tách lấy phần hạt ngô. Phần lá ngô non và lõi ngô vừa tách ra cũng cần giữ lại và rửa sạch.

Bước 2: Lấy nước ngô

Cho phần lá ngô non, lõi ngô vừa để lại và hạt ngô đã tách vào đun sôi trong vòng 10 – 15 phút cùng với 2 lít nước và ½ thìa cà phê muối tinh. Sau khi đun xong chắt lấy nước và để nguội. Vứt bỏ lá ngô non và lõi ngô, vớt hạt ngô ra bát.

Bước 3: Xay ngô

Cho nước luộc ngô vừa chắt ra cùng với phần hạt ngô vào máy sinh tố xay đến khi thật nhuyễn và sánh mịn.

Bước 4: Lọc bỏ bã ngô

Sau khi đã có được hỗn hợp nước ngô và ngô sánh mịn thì ta phải dùng rổ lọc (rây bột) hoặc tấm vải xô sạch để chắt lấy phần nước và lọc bỏ bã ngô.

Bước 5: Đun sữa ngô

Lấy phần nước ngô đã được lọc bỏ bã đun sôi. Sau khi đã sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun trong 15 phút cùng sữa tươi.

Cho thêm đường kính trắng vào khuấy đều đến khi tan hết và sữa hơi sánh lại. Bạn có thể nếm và thêm bớt lượng đường sữa sao cho hợp khẩu vị.

Cuối cùng, chỉ cần tắt bếp và cho ra cốc hoặc vào chai là bạn đã có thể thưởng thức sữa ngô thơm ngon lại bổ dưỡng do chính tay mình làm rồi.

Lưu ý khi làm sữa ngô

Vì sao sữa ngô bị tách nước và cách khắc phục

Sữa ngô bị tách nước là là lỗi rất thường gặp. Nguyên nhân gây ra là do khi cho sữa vào bạn đã để lửa quá to, khiến sữa bị kết tủa và tách khỏi nước. Để tránh tình trạng này xảy ra, bạn nên lưu ý một số điểm nhỏ như sau:

Nên luộc hạt ngô chín trước khi xay chứ không dùng hạt ngô sống để xay nhuyễn cùng nước luộc vỏ và lõi ngô.
Cho lượng nước vừa phải, không quá nhiều cũng không quá ít. Khi đã cho sữa tươi vào đun cùng thì tuyệt đối không được để lửa to mà phải hạ lửa, chỉ để sôi liu riu.

Vì sao nấu sữa bắp bị vón cục và cách khắc phục

Sữa bắp bị vón cục là do trong quá trình nấu, tinh bột ngô được xay ra dễ dàng đọng lại dưới đáy nồi. Nếu không được khuấy đều sẽ dần tích tụ và dưới sự tác động của nhiệt độ sẽ vón cục.

Để khắc phục điều này, từ ngay khi xay và lọc sữa ngô, bạn nên lưu ý xay và lọc thật kỹ. Hạn chế việc còn sót lại bã trong sữa ngô. Khi nấu, bạn nhớ phải khuấy đều tay từ lúc cho lên bếp đến lúc nấu xong và để lửa nhỏ.

Vì sao nấu sữa ngô bị đắng

Cách làm sữa ngô thành công là sữa thơm ngọt mùi ngô và hơi ngậy vị sữa. Nếu sữa ngô làm ra bị đắng, bạn nên xem lại chất lượng những bắp ngô mà mình đã mua. Bắp ngô đã để lâu hoặc có lẫn hạt bị hỏng là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến việc này.

Có một số lưu ý nhỏ để chọn ra những bắp ngô ngọt ngon nhất nấu sữa ngô như sau:

Bạn nên chọn những bắp ngô tươi, vừa được bẻ xong thì càng tốt. Phần vỏ của bắp ngô có màu xanh tươi. Cuống vẫn chưa bị héo để đảm bảo giữ được vị ngọt tự nhiên của sữa ngô.
Hạt ngô nên chọn những hạt mẩy và đều nhau. Không cần chọn những bắp ngô quá to mà chỉ cần thon dài là được.

Cách bảo quản sữa ngô

Trong ngô có một lượng lớn Protein và tinh bột nên rất nhanh hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Nhất là vào những ngày thời tiết nóng bức.

Để bảo quản sữa được lâu hơn và giữ đúng mùi vị, dinh dưỡng có trong sữa thì bạn cần lưu ý. Ngay khi vừa nấu xong nên đem ngâm sữa ngô vào chậu nước đá để làm nguội nhanh nhất. Rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng nửa tiếng. Sau đó mới giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
Không nên để sữa ở nơi nhiệt độ cao như cốp xe hoặc dưới ánh nắng mặt trời. Nếu phải mang đi xa thì tốt nhất nên để trong thùng đá với nhiệt độ không quá 10 độ C. Khi mở nắp ra uống, hương vị và chất lượng sữa ngô giữ được nguyên vẹn nhất trong vòng 3 giờ đồng hồ đầu tiên.

Như vậy, với cách làm sữa bắp và một số lưu ý nho nhỏ trong quá trình chế biến và bảo quản như trên, chắc chắn bạn đã có thể tự tin trổ tài làm những ly sữa bắp thơm ngon và đảm bảo dinh dưỡng nhất cho bản thân và gia đình của mình rồi!

Chúc bạn thành công với cách làm sữa ngô thơm ngon khiến cả nhà ai cũng mê mẩn này.